
№ 01代表
名品キムスクソン スペシャル
Premium Kim Sukseong Special
エビ上ロース200g、韓牛ナギョプサル200g、特厚肩ロース320g、サムギョプサル160gに、チャドル味噌チゲ、ヤンニョムケジャン、コーンチーズ、セリまで一膳に盛り込んだ金熟成最上位のセット。
₩188,000
SEOUL · 弘大 · 弘大グルメ · Korean BBQ · Hongdae Restaurant · 홍대 맛집
弘大グルメ · 金熟成(キムスクソン)弘大店 — 熟成肉の韓国焼肉 — すべてのお肉をDRY AGINGとWET AGINGで交差熟成しています。サムギョプサル(豚バラ)と特厚の肩ロースは480時間=20日間の交差熟成を経て、臭みが消え豚本来の旨味だけが残ります。セリと熟成キムチを基本に添えて。レトロな屋台(ヤジャン)の雰囲気で熟成肉を楽しめる、弘大の韓国焼肉店です。

OUR STORY · 熟成
ドライエイジングとウェットエイジングを併用する交差熟成 — この弘大グルメ(홍대 맛집)、すなわち Hongdae Restaurant の Korean BBQ の味は、結局この時間が作っています。

FIG. 02
CHAPTER · 01
店内メニュー表の一番上に書かれた一文が、金熟成のすべてです —「すべてのお肉はDRY AGING + WET AGINGで交差熟成しました」。サムギョプサルと特厚肩ロースは480時間、つまり丸20日間を熟成庫で過ごします。ドライエイジングで水分を抜いて旨味を凝縮し、ウェットエイジングで肉質をやわらかくほぐす。ブルーリボンサーベイもこの弘大の焼肉店を「20日以上交差熟成した韓国産豚肉、ドライとウェットを併用して臭みなく肉の香りを引き出した」と紹介しています。

FIG. 03
CHAPTER · 02
肩ロースは2cmの厚さで切ります。薄く切っては熟成させた意味がないからです。鉄板にはセリと熟成キムチを一緒にのせて脂を和らげ、焼くのはスタッフが担当します。Googleレビューで最も繰り返される言葉も「焼いてくれるので楽だった」。韓国式の焼肉が初めての方でも、いちばん良い状態の一切れをそのまま受け取れます。

FIG. 04
CHAPTER · 03
金熟成弘大店は、レトロな老舗・屋台(ヤジャン)の雰囲気を持つ焼肉店です。毎日お昼12時に開店し、翌朝2時に閉店。年中無休なので遅めの会食にも、ライブ終わりの2次会にも対応できます。韓国語・English・中文・日本語のメニュー表をすべてご用意しております。弘大でグルメをお探しなら、ぜひお立ち寄りください。
PORTFOLIO · ギャラリー
熟成庫に吊るされた原肉、鉄板の上のサムギョプサル、屋台テーブルのハイボール — 弘大の Korean BBQ、Hongdae Restaurant 金熟成弘大店(홍대 맛집)の瞬間です。
CHAPTER · 01 · 熟成肉と一の膳
CHAPTER · 02 · 店内と雰囲気
FIND US · アクセス
住所
ソウル特別市 麻浦区 弘益路3キル 32 1階
서울특별시 마포구 홍익로3길 32, 1층 일부호
弘大入口駅(2号線・空港鉄道・京義中央線)から徒歩約8分
営業時間
毎日12:00 — 02:00 (next day)
年中無休 · 深夜2時まで営業する Hongdae Restaurant
お問い合わせ
REVIEWS · お客様の声
弘大グルメ(홍대 맛집)を探して実際にご来店されたお客様のGoogleレビューです。Korean BBQ と熟成肉を味わったお客様が Hongdae Restaurant 金熟成弘大店をどう記憶しているかご覧ください。
Googleで全レビューを見る →“회식 장소로 홍대 맛집을 찾다가 예약했는데 모두가 만족했습니다. 넓은 룸과 쾌적한 환경, 그리고 무엇보다 돼지고기의 깊은 맛이 일행 모두를 감탄하게 만들었습니다.”
— 허*승
“음식이 정말 맛있고 직원분들도 친절해서 기분 좋게 식사 했어요. 고기 품질이 좋고 반찬도 깔끔하게 잘 나와서 만족했습니다. 특히 분위기가 좋아서 친구나 가족과 함께 방문하기 좋은 식당인 것 같아요. 홍대에서 맛있는 한식을 찾는다면 추천하고 싶은 곳입니다!”
— A***a R***h
“고기가 너무 고소하고 부드러워서 정말 맛있었어요 🥹 미나리랑 같이 먹으니까 더 향긋하고 깔끔해서 계속 손이 갔어요. 분위기도 좋고 너무 행복한 식사였어요 💛”
— A***i L*
“고기가 잘 숙성되어 있어서 육즙이 풍부하고 식감도 아주 부드러웠어요!!! 고소한 풍미가 살아 있어서 입안에서 살살 녹는 느낌이었어요!! 사장님도 굉장히 친절하시네요~ 맛도 좋고 분위기도 좋아서 다음에 또 방문하겠습니다! 여행하러 오신 분들이나 고기 좋아하시는 분들께 강추합니다!!!”
— 서*한
“고기도 직접 구워주시고 목살이랑 삼겹살, 감자, 김치 등등 다 정말 맛있었어요!! 재방문의사 있습니다!!!”
— e*n k*
“일단 환경부터 한국전통 냄새가 나고요 고기도 구워주고 태도가 너무 좋았어요😽 고기도 맛있고 소스가 대박이네용 시간이 있을때 친구랑 한번더 가보려구요~ 추천합니다!!”
— m*i y*
“맛있는 불고기🐷추천 해요!! Yummy Grilled Meat!! Recommend to try :p”
— W**g Y*u Y**i C**n
“회식 장소로 홍대 맛집을 찾다가 예약했는데 모두가 만족했습니다. 넓은 룸과 쾌적한 환경, 그리고 무엇보다 돼지고기의 깊은 맛이 일행 모두를 감탄하게 만들었습니다.”
— 허*승
“음식이 정말 맛있고 직원분들도 친절해서 기분 좋게 식사 했어요. 고기 품질이 좋고 반찬도 깔끔하게 잘 나와서 만족했습니다. 특히 분위기가 좋아서 친구나 가족과 함께 방문하기 좋은 식당인 것 같아요. 홍대에서 맛있는 한식을 찾는다면 추천하고 싶은 곳입니다!”
— A***a R***h
“고기가 너무 고소하고 부드러워서 정말 맛있었어요 🥹 미나리랑 같이 먹으니까 더 향긋하고 깔끔해서 계속 손이 갔어요. 분위기도 좋고 너무 행복한 식사였어요 💛”
— A***i L*
“고기가 잘 숙성되어 있어서 육즙이 풍부하고 식감도 아주 부드러웠어요!!! 고소한 풍미가 살아 있어서 입안에서 살살 녹는 느낌이었어요!! 사장님도 굉장히 친절하시네요~ 맛도 좋고 분위기도 좋아서 다음에 또 방문하겠습니다! 여행하러 오신 분들이나 고기 좋아하시는 분들께 강추합니다!!!”
— 서*한
“고기도 직접 구워주시고 목살이랑 삼겹살, 감자, 김치 등등 다 정말 맛있었어요!! 재방문의사 있습니다!!!”
— e*n k*
“일단 환경부터 한국전통 냄새가 나고요 고기도 구워주고 태도가 너무 좋았어요😽 고기도 맛있고 소스가 대박이네용 시간이 있을때 친구랑 한번더 가보려구요~ 추천합니다!!”
— m*i y*
“맛있는 불고기🐷추천 해요!! Yummy Grilled Meat!! Recommend to try :p”
— W**g Y*u Y**i C**n
FAQ · よくある質問
ご来店前によくいただくご質問をまとめました。Hongdae Restaurant 金熟成弘大店が初めての方はこちらから。その他のお問い合わせは +82-2-6487-9950 まで。
ソウル特別市 麻浦区 弘益路3キル 32、1階です。弘大入口駅(2号線・空港鉄道・京義中央線)から徒歩約8分、上水駅(6号線)や合井駅(2・6号線)からもそれぞれ10分ほどです。弘大グルメを探して歩いて来られる方が多い路地にあります。
CatchTableアプリまたはNaver予約からオンラインでご予約いただけます。お電話(+82-2-6487-9950)でも承ります。金・土の夜や深夜は待ち時間が出ることがあるため、ご予約をおすすめします。
毎日12:00から翌朝02:00まで、年中無休で営業しています。昼から明け方まで続けて営業しているため、遅めの会食やライブ後の2次会でのご利用も多いです。
ドライエイジングとウェットエイジングを組み合わせる熟成方法です。ドライエイジングは空気中で水分を飛ばして香りを凝縮させ、ウェットエイジングは真空状態で肉質をやわらかくします。金熟成では両方を交差させ、サムギョプサルと特厚肩ロースを480時間(20日間)熟成させます。臭みが消え、豚肉本来の香ばしさだけが残ります。
はい。韓国語・英語・中国語・日本語のメニュー表をすべて店内にご用意しています。写真と部位の説明が入っているので、韓国式焼肉が初めての方でも選びやすいです。
初めてなら、熟成サムギョプサル(160g・17,000ウォン)と特厚肩ロース(160g・17,000ウォン)を一緒に試すのがおすすめです。同じ480時間熟成でも食感がまったく違います。大人数なら、エビ上ロース・ナギョプサル・特厚肩ロース・サムギョプサルにチゲ、ヤンニョムケジャン、コーンチーズ、セリまで付く名品キムスクソン スペシャル(188,000ウォン)が一度に食べ比べできて便利です。締めはヤンニョムケジャンご飯(9,000ウォン)かセルフ炒飯(4,000ウォン)で。
いいえ、スタッフが焼いてお出しします。厚切りの熟成肉は焼くタイミングで味が決まるため、こちらでお任せいただく方が確実です。Googleレビューでも「焼いてくれて楽だった」という声が最も多く寄せられています。
はい。韓国語・英語・中国語・日本語のメニューをご用意しており、スタッフが焼くので韓国式Korean BBQが初めての方でも安心です。弘大入口駅から徒歩8分と分かりやすく、深夜2時まで営業しているので遅いご到着でも問題ありません。